“大忙人打电话哩。磨磨蹭蹭的。”

“我哪知。他发神经。”源说着气呼呼地瞪了林东旭一。

旭正和人聊着天，转看了源一，说：“等一下，锅还没开。”

吃火锅不分季节，夏夜里在天餐厅着凉风吃着火锅别有一番滋味，只是要求严格的老饕觉得夏日炎炎，并不，吃起来少些滋味。待到秋风起天气渐凉，叫上几个老友，围着一锅微沸的骨汤涮吃，喝酒叙旧，说一说近来的状况，受着锅的气，受着平淡而不失滋味的生活。

“所以说啊，你跟我说一些你跟旭哥的事情呗。你们小时候都玩什么？”

起锅之后上瓜分掉，再继续涮其他，一次不能有太多的，不然会影响，人多的时候半盘不够分，多数人只能吃到一片。

“你跟他一起的时候都说什么什么？”

“旭哥怎么了？”

源一门还没看清在坐的都有谁，一个女生便站起来拉着他坐下来。

“听我哥说你等他一起来。”玲一边说着一边给源倒茶。

林书源现在的上司在团建吃饭是总去吃火锅，却总是鸳鸯锅，把放辣汤煮就算了，还总是把青菜和腐竹放清汤锅里，最后还总是问林书源为什么不吃。每次林书源都在思考是先打他一顿再辞职还是辞职的时候再揍他。

沸腾之后转小火，让保持冒小泡泡，要沸腾又还没沸腾的状态。如果火太大，容易过熟或者外生内熟，失了味。从瘦到的顺序，从开始，到油，最后才是青菜。的油脂释汤中，既会使汤变得浑浊，油脂的香味又会掩盖住瘦的鲜甜。青菜中叶绿素失到汤里，又会让失去味变得寡淡且涩。

“去田里抓蜻蜓啊，你没去过啊。”源漫不经心地答了一句。转对小姑娘一本正经地说，“这些事晚我都告诉你。现在让我专心吃饭。”

言归正传，只见林东旭用公筷将盘中一半的拨漏勺中，将漏勺浸汤中，筷轻轻拨动使均匀受，又将漏勺拿起，滤去血，再浸汤中。三晾三浸，待微微卷曲变成粉即可。整个过程大约十秒。

既然讲究，那火候自然是有要求，不同又不同的煮时间，多一秒少一秒，滋味大打折扣。涮这件事从来都是由在场最得心应手的人去。这样手艺娴熟技巧老的人，去到哪里都受人迎博人尊敬。

“不用。我自己。”源连忙接过茶壶，转看林东旭正忙着跟人寒暄，杯里空空的，就站起帮他添了茶。

源抬看了一林东旭，满怀期待。

“知了。源从小就这样，满脑只有吃。”

好不容易等到锅底沸腾了，林书源激动万分。“旭哥，了。”

觉到有人拉他的衣袖，源有些诧异，转看见玲沮丧的脸。

话音落下，林东旭顺手站了起来，起一只大漏勺。其他人原本聊天扯的，也上回座位坐定，等着吃新鲜炉的。

他们到约定好的地时几个伙伴已经在包厢里等着了。多数有家室的人都回家吃饭去了，来的人不是很多。

火锅，在汕人心中有特殊的地位。不如说每一都有特殊的地位，但是火锅地位特别重要。对于追求极致新鲜优质材的汕人来说，现宰现卖，淡而不寡的火锅最能满足汕人挑剔的胃。沿用菜市场的提法将分解为、五趾、吊龙、雪、柄、匙等不同位。位不同，瘦滋味都不一样，也给人们仔细品味每一分质细微差异的空间。由于分切位不同，再挑剔的老饕也能找到令自己满意的位。林东旭不太喜，偏脆的五趾。而林书源则喜细鲜甜的脖仁。就算味在怎么不相近的两人，也能在一个餐厅里得到和解。

“哦。”源失落应了一声，乖乖等着，觉度日如年。

从第一盘上桌开始，他就已经没心思搭理这些情情的事情了。

停下来，结束了这场火药味十足的谈话。源相信这家店要是再远一公里，再吵下去林东旭怕不是要气得七窍生烟，把车丢给源然后下车回家。

“这件事都过去了，从现在开始我们是好朋友了。快把手机拿来我要加你微信。”玲灿烂的笑容。她微微侧瞥了一坐在对面板着脸的林东旭，脸上的笑容略微凝固。

源稍等了两秒，待碗里的凉一些，便夹起蘸沙茶酱送嘴里，轻轻一嚼，的像在

看清楚女孩的面目之后，源笑着打趣：“不是说不理我了吗？”

“源戒烟都好多年了。”一旁的三帮忙解释，“他真是好仔，说戒烟就再也没过。酒也不怎么喝。”

有人给源递了烟。源伸手拦住：“戒了。”

“你们怎么这么晚才来。”

源乐呵呵地听着，聊了几句。余光看见服务员端上来几盘。