用老酵和面的话，也注意不能发过，否则会有一酸味，虽然加一些用碱就能中和，但还是发到正好的时候蒸来的馒最为好吃。

“行，听女儿的！”孟箴在一边，韩姝看了看丈夫又看了女儿，也笑着。

孟骄还记得之前在姚家村的时候，就有个孩把他妈刚蒸好的一大锅馒上，所有带面嘎的地方都给扣了下来，剩下的馒自然不好看。

而且老苏家今年新买了一台电视机，是他女婿从海市给买的，

不过也要加面粉搅拌均匀成面糊状，放在适宜温度的地方，每隔一段时间看一下，面糊会发酵许多泡泡。

不好意思的。

夜里再起来加两三次面粉就差不多了，明天一大早把面给和好发上，上午就可以蒸馒和玉米面团。

因为这个时候还没有酵母，用的都是那自家兜的老酵。

这个时候就可以继续加面粉搅拌，但不能顺着一个方向搅拌，否则酵的活会大打折扣。这个步骤如此重复几次，最后加面粉和成面团等待发酵。

要想留酵的话，就盛一分放到玉米面里面搅拌成小絮状，晾后就是酵。

孟骄转又对韩姝。“妈，嫁给我爸这样的好男人，你运气太好了！”

用地锅来的馒，有时候靠锅边放的那一面还会起一层焦黄的面嘎，吃起来又香又脆。

气的他妈拿着烧火，追着他绕着村跑了好几圈，扬言要敲断他的。

也有的人家是每次蒸完馒后，会留下一小块面作为下次和发面的面引。

孟箴在家闲着也没事，便说带两个外孙女去老苏家玩会。

每次准备蒸馒前，先把面引提前掰碎用泡上，等泡后加适量的，把里面的面疙瘩用手开再倒面粉和成面团，保持适宜的温度等待面团发酵起来就可以蒸馒了。

这个时间天还没有完全黑下来，睡觉的话有过早，带孩们玩一会回来正好休息。

用酵母和面的馒虽然也很松，但总觉差了那么几分味。

第426章 打脸来的这么快

韩姝一看女儿连自己也要调侃，顿时笑着作势往她胳膊上拍了一下。“臭丫，连爸妈的玩笑也要开。”

孟骄笑着，顺势抱住韩姝的胳膊。“什么开玩笑，我说的可是大实话！妈，我爸要是能买来洗衣机的话，那就让他买吧！这样，你跟我爸以后就不用那么辛苦了。”

这边母女俩说完话，韩姝便小心拿用油纸包着跟人要来的酵，用温先给泡上，等一会化开就能往里面搅拌面粉。

这玩意孟家是没有的，还是韩姝下午回来的时候，跟一个老邻居要了一小捧。

尤其是刚锅的馒，甜津津的还劲，就算是只吃白馒也能一气吃上两三个。

早早的吃过晚饭，孟骄跟老妈商量和发面的事。

而且以后的面粉跟现在的也不能相比，现在的面粉都是实打实无添加的，虽然的馒没有那么白，但吃着健康。

就那这孩两只手抱着面嘎也没舍得撒手，边跑边嚼的嘎响。

对没有零的孩来说，这就是零。

而一般老酵，用的都是玉米面，用温比较容易泡开。

孟骄其实也喜这用老酵发面来的馒，觉这样的馒保留了小麦本的味。