他带楚心到厨房外的走廊尽,问:“请问您在哪个酒店工作?”
但她更清楚,厨师这行很看重资历和名声,她师无
,仅有三年兼职经验,手艺再好,也不会有酒店敢请
罗德尼递一张名片,诚心邀请:“可以考虑来我们酒店
甜品师助手。”
楚心:“我觉得白霜太甜,所以加了些橙
中和甜度,用煮过栗
的
来拌栗
泥,能让栗
味
更加
郁。但是第一次这样
,不确定橙
的比例。”
带着橙味的油霜?罗德尼隐约猜
这样
的目的,再看楚心的
神带上两分思索。
她太清楚一个甜品师从助手到主厨这一路要走多久,上一世她走过,这一世她不想再走一遍。
周围的厨师们一边忙着手里的活,一边好奇地关注她的动作。
楚心停顿,眉微蹙,一手扶在案上,半仰
回忆刚刚吃过的蒙布朗,从
白霜的底到中间
油霜山峰再到外层栗
油。
之后,她在制作油霜时,将黄油先一步打发,往里面挤了十余滴橙
,再将它与打发好的淡
油混合。
最后到了外层栗油。楚心抛弃店里用的栗
油,改用刚刚备好的栗
来搅拌栗泥。
她斟酌片刻,问:“有橙吗?”
滤完栗,该准备用来
山峰的
油霜了。
楚心仿佛回到了上一世,烈的熟悉
包围着她。
“暂时还没想到,不过我喜
甜品的……”楚心
角抿起,忍住
薄而
的
喜。
之后,将栗放到烤箱中烘烤,取
后用
熬煮,将带着
厚栗
味的汤
滤到杯中待用。
成品最端放上一枚完整的糖渍栗
。
罗德尼:“比例很好!”
罗德尼自然不会让楚心掺合正在忙碌的员工中,而是让她独自在学徒料理台
作。
楚心把橙切开,挤了些
到勺中,尝了尝。
她没有用真正的栗芯,而是提纯栗
泥,加
朗姆酒和黄油使它更加细腻柔
,再
成小球放
冰冻层。
楚心心脏狂,面上十分淡定:“我是联盟大学大四的学生,不过这几年一直在
糕房兼职。”
罗德尼看向她,思考片刻,说:“能不能单独和您聊几分钟?”
只是助手,楚心略有失望。
这手艺普通甜品房是养不起的。
这才是属于她的世界啊!
罗德尼睁大,夸张地赞
:“竟是联盟大学的学生,那毕业后有什么打算?”
楚心喜笑颜开。
但他还是示意手下拿了个橙过来。
罗德尼愣住,蒙布朗要橙嘛?
ADOLL的后厨比齐大糕奢侈了不知多少倍,一排排料理台,忙碌却有序的员工,主厨不时发
各
命令,数个半人
白
小机
人穿梭其中。
罗德尼带尝了一
,静了几秒,随后缓缓
了
。
为了节省时间,楚心依然使用原本的白霜
底。
准备的量刚好了四个蒙布朗。