“酸甜苦辣，各反应，白质凝固啊，结缔组织分解啊，我都可以再一期，这么一算，我可以很多呢。”沈小甜说一就吃一菜，咔嚓咔嚓，脆有味。

说完，沈小甜说：“我觉得拉德反应我也可以再一期视频。”

陆辛失笑说：“你这是有多少视频要啊？”

沈小甜还发现有人喂了胡萝卜和，不禁叹它这谱可真是越来越丰盛啊。

屋门打开，陆辛站在那儿上扎着围裙，一只手还在兜儿里。

清理着的粪便和又在地上铺了一层的“投喂”，沈小甜打了个冷战，广州是真的，沽市的傍晚现在也是真的凉。

这话可不只是说说而已，第二天，他俩忙了一天，晚上，沈小甜就剪了一个视频，讲的是她一直想讲的“甜”。

“焦糖化反应是指单糖在没有氨基化合的参与下被加到了一百四十度以上，失变的过程。完成了焦糖化反应的糖就没有了甜味，如果加过度甚至会产生苦味，所以我们所钟的焦糖，就是没有充分焦糖化的糖，也就是靠焦糖化增加了风味的‘糖’……同样的情况现在红烧的炒糖中，甚至我们烹饪用的酱油里也用焦糖

看见沈小甜瞪着自己呢，陆辛笑了笑，最后几下耙得草叶飞，要是家里再添只狗那可就称得上是飞狗了。

副自己才是这个家主人的样，还跟沈小甜对视了好几次，可以说是凛然不惧，并且有挑衅，当然，当沈小甜举起了扫把的时候，它就“咯咯咯”地跑了。

从一个式挞上面的焦糖开始，沈小甜讲是在中千变万化的糖。

沈小甜笑了笑，放下东西就屋去洗手。

当然，在沈小甜看来，锅气并不是这么虚无缥缈的东西。

去了一趟广东，陆辛就学会了一个词儿――“锅气”，所谓锅气，其实就是一特殊的觉，有的厨说锅气应该就是“气势、气味、气和气质的综合”，锅气腾腾，菜肴香气扑鼻，外观鲜好看，上乘。

最后，是开学季开学季的上挂着好几片草叶，躲在杜鹃下探看着两个人一起房里吃饭去了。

“正好儿我还没洗手呢，这不就顺便了么。”

光有番茄打卤面肯定不够，新鲜的基围虾买了半斤，白灼之后调了个清辣鲜香的蘸料摆在一边儿，再买了个菜加片炒得又香又脆。

材是陆辛现去买的，机压来的“手擀面”在锅里煮了，又过了冷河，清又带着面香，浇上一层西红柿的卤，沈小甜在飞机上就说她想吃打卤面了，她想吃，那陆辛肯定要第一时间满足了。

“你尝尝我这个菜，锅气足不足啊？”

陆辛说：“行啊，小甜儿老师你想啥尽说，我在你家这厨房给你准备素材。”

“嘿！小甜儿老师！别倒腾那了，来来来，饭好了！”

“质地鲜，里面还藏着质，外表有氨基和羰基化合通过拉德反应产生的充分香气，菜里糖的焦糖化反应也是恰到好，有芳香酮又不带苦气，说明加到了一百四十度又没过火，算是有锅气吧？”

等她从卫生间来，没看见屋里有人，倒是那个厨，围裙也不摘，正着他院里剩下的活儿。