糕慢慢烤着，甄珍打开屋门，雪已经停了，新

作为一个土生土长的北平人，甄珍对京式糕如数家珍。

窗帘外的天因为雪光反要比不下雪时更亮一些，一左一右传来小孩和小猫熟睡的呼声,小猫团成一团贴在她颈侧,凉凉的鼻贴着她颈上的肤，小孩睡觉不老实，转一百八十度，朝下脚朝上,小脚差踢上她的脸。

抬手小猫爪上的垫和小孩藕节一样的小，甄珍心里满足,新年的第一天有猫和小孩嘟嘟的可,未来一年的辛苦值了。

不准备太多，馅料是昨天吃完年饭后准备的，先模货，八大件心。

老北平饽饽铺最早可以追溯到元朝，元朝刚定都的时候没来得及设立御膳房，廷从民间订购油饽饽祭祖，油膻味，饽饽有着属于草原的粝风格，明朝迁都后，京式心收了江南心的致，类繁多，形成以行、破、酥区分的大八件和中、小八件。满清关，满洲的特心也加京式心的大家。

她和宝库还真没什么要走的亲戚，原主舅舅和姨妈远在数千公里之外,年前她已经给寄了年货过去。至于甄大姑，她又不是受狂,大过年的吃饱了撑的送上门找气受。本来想起床了，甄珍又安生地躺回去。

螃蟹可以等等再料理。甄珍早起是为另一，糕饼。

偷得浮生一刻钟闲，劳碌命的小甄老板还有许多事情要，坐起伸了个懒腰，下床先把给宝库准备的新衣服从柜里拿来,放在床，等会小孩醒了好给他换上。她自己也穿上用购券换的新衣，淡粉的衣上面有淡蓝机猫图案，过年虽然长大了一岁，但童心不能丢。

下到楼下，甄珍习惯先开锁查看咕嘟半夜的杰作，欸？新年新气象，咕嘟竟然变两生生，除了三只附在箱上的鲍鱼之外，里还有三只张牙舞爪的大雪蟹。

八大件心最好用陈年猪油和面，越是十年往上的陈年猪油，烘烤来的心味越香还没有猪油腥。陈年猪油甄珍没有，熬制猪油时特意加了去腥的调味料，馅料也得细，椒盐饼的料经过炒制再调，枣泥和红豆沙碾得细腻，调和时还加了。

难小家伙又升级了？还是过新年给自己加餐了？

甄珍动作娴熟地给饼添加馅料，放模塑形，最后还找来一枚甄字小章，扣在饼上。

过年吗，怎么会少了饽饽呢？不走亲戚，总得好吃的心招待邻居、朋友和相熟的顾客。

宵节过完，这年才算正式结束。今天初一,各家各都开始走亲戚，店里依然不会有多少顾客上门。

回到满清祖地，甄珍除了椒盐银锭饼，枣泥状元饼，红豆双喜饼之外，还想几样满洲心，萨其、勒特条、小炸。

里的雪蟹甄珍在海鲜市场见过，这是一灰雪蟹，在东北北的朝鲜海域和俄罗斯远东海域有分布，本地卖蟹的都叫它朝鲜长蟹。长蟹型大，蟹鲜，这下又有福了，新年果然有好运气。

转炉底下放少量的炭火，坐上特制的小烤锅之后，烤锅上再放少量的炭火，两层炭火不易过多过旺，用微火焖来的糕饼，外才会更加酥松。