而包厢里的人已经一一，吃得不亦乐乎，简直就是饕餮盛宴。

叶夭接过来，从里面取来四只蟹，个很大，张牙舞爪：“十年雕熟醉蟹，需要用十年期的雕上几十香料调成卤，把蟹腌上两天，这样酒味会刚刚好。可惜我昨天晚上才开始准备，时间稍微短了儿，味可能会稍有欠缺。”

“珍玉楼的菜品，其实源自于叶宅的私房菜。叶家原本是官宦世家，材中用了很多珍贵时鲜，蟹就是其中之一。”

杜望把一个小玻璃瓮递给她，大家这才发现，这位小哥上还真带了不少东西。他不好意思的笑一笑——要不是这儿都是凡人，他早把这些扔储镯里了。哎，人间界就是这不好，不能堂而皇之的使用法术和相关品。

叶夭在来之前已经想过，要什么菜。珍玉楼有很多招牌菜，之前过的髓笋、杂烩碗、烧鹅都可以算，不过在庆云楼吃到了蟹之后，她忽然想起了珍玉楼曾经的另一压轴大菜，当时受到异常追捧，每到季节时都需要提前几天预定才能吃到。

周庆手炒制的兜长鱼，焖得甜鲜。尤其是那一手勾芡的功夫，简直让人神魂颠倒，谢三就着那一芡是多吃了一碗饭！

夜宵摊上的冰镇雕小龙虾，就是她据这个方改的。将制作时间缩短了，另外减少了一些香料，相比之下，

每一个菜系，都和历史以及地域有关系。比方雾都的江湖菜，就起源于其江汇合之地的码文化，麻辣而凶猛，反映的也是雾都人民火辣又利的“”格；而官府菜，由士绅阶层，讲究的是不厌脍不厌细，用料和法都非常讲究，也不太会有过于重味的菜。

叶家菜，介于两者之间。叶仕理既传承了官宦弟的味偏好，但他本人又游历四方，汲取了不少地域特“”，因此叶家菜又不仅仅限于官府菜，同样有着杂烩碗和烧鹅这样的民间。

后厨也在边边吃，彭顺还很贴心的将他们的份量单独盛了盘放在保温箱中，待会儿可以再吃一遍。

还有一小品，冬瓜蟹钳。

兜长鱼就是鳝鱼，切长丝炒制勾芡，因为用筷夹起时，两垂下，像是小孩肚兜上的带，所以得了这个名。这曾经是开国宴上的第一菜。

不过，叶夭今天要的蟹，却是叶家官府菜中的代表。

接下来，他了兜长鱼。全程都没有阻止叶夭和杜望观看，甚至在一些关键的节还会加以解释，大有倾相授的意味。

“不错。”周庆。

谢三想拍下来发微博，后来一想周庆大师已经退休，今天自己只是机缘巧合来蹭到了这顿饭，若是发去给大师惹来了麻烦，反而不好。而且叶老板应该也不想要这样的度。于是，他生生的忍住了拿手机的冲动。

“我爷爷就是这样。”周毓和杜望作为在场中辈分和资历最低的两个，不知什么时候就站在了一起。他悄悄的对杜望说：“他说即使是相同的两个方，不同的厨师来，也有着不同的理解。”

她向大家介绍叶家菜的来龙去脉。

喜。

十年雕熟醉蟹。

吃完了周庆的手艺，接下来，要到叶夭了。