接着将面团分成小块，搓成长条备用。将搓好的长条，用擀面杖擀成面片备用。每个面片上涂抹上用油，重叠在碟里。蒙上保鲜静置一段时间。吃的时候，只要用手抓住面两端，边拉边将面抛向空中，反复几次达到自己喜的长度和宽度就可以下锅了。

据说味相当鲜，但那鲜法乃是“虎狼之鲜”，就像给极虚之人用极补之药，为法所不取。这些都是秦告诉安乐的。

将烩面跟汤各装了一些，又把上午买的心捡了一些，安乐提着盒去给秦送吃的。秦最近胃不好，这些烩面正好开胃。汤分开冻在冰箱里，饭的时候，取一块化开，既方便又迅速。秦果然很喜吃，把安乐好一顿夸。临走的时候，给安乐装了满满一袋的，平常两家总是互送东西，安乐也不推辞，提了就家去了。

安乐给安母盛了满满一大碗烩面。白的汤上飘着翠绿的香菜，边上卧了几片，喝上一，汤郁，面，面条更是斗耐嚼，吃起来汤味，很是滋补。一面，吃一的，再喝上一汤，这滋味简直呆了。安母吃了一碗还觉得意犹未尽。对安乐的手艺赞不绝。

安排好汤，安乐开始准备面胚。将面粉放瓷盆中，在温里面加少许盐，用筷先将面粉搅成面絮。再逐步加清，和成适中面团。面团上几分钟后，安乐在面团上盖上一块布饧面，十几分钟后再次面，直到面团的光且富有弹。

安母今天锄草的时候闷到了，便请假歇了一天。把洗好的用井镇上，给母亲送去，看母亲面正常，安乐才放心。饭店的帮工，安乐并不想母亲再下去。领班之所以没有再找母亲的麻烦，是因为被她住了把柄。可是这人怎么会甘心一直受制于人，说不得什么时候，就会搞些。

可是没有找到路前，安乐也找不到理由劝母亲不。现在服装生意还不错，仍于卖方市场，只是母亲有车的病，每次坐车就像生场大病。倒服装总免不了去省城，这生意是不下去的。卖小灵通也不错，只是自己没有路，再者那几万块钱也不够。个早铺，每天三四就要起来，过于劳累，安乐不想母亲受这个罪。

重活一世安乐也想明白了，赚钱的机会永远都不缺，有本事什么时候都发财，实在是没有必要，为了抢占一先机，搞的家里人劳心劳力。人活一世，一家人在一起开开心心，平平安安比什么都重要。再不济过两年福彩推行的时候，母亲开一家彩票，也足够一家人生活了。现在暂且等待机会。

上好的甲鱼，安乐买不到，也不会收拾，只能退而求其次，用骨和架熬制。架和骨，安乐已经让商家事先斩块，现在只需用清洗净。把初步洗去血的骨和架放冷里，焯去血。用将焯过的和骨冲净。汤锅中放足够的清，再将和骨放，加少量料酒去腥，大火烧开转小火，用小火煮上几个小时就可以了。又另取一个小锅，将理好的，放中，加姜片，调料包等，慢慢煮。