“我们这一行讲究一个‘

猪蹄膀对于大人家来说不是什么金贵东西，想吃的时候自然可以吃。但对于普通人家就不是这样了,这算是一不年不节的时候很少上桌的‘大菜’！赵莺莺回到七岁之后的几个月里都还没吃过这菜呢！

第33章

王氏也十分得意这猪蹄膀得好，笑着撇去表层的浮沫，放了一些黄豆酱。然后又盖上锅盖用中火焖了两刻时候，最后拿筷扎了扎，轻而易举地扎穿了猪蹄膀，这才满意。

这里为的的大火把汤烧开。

上之后，王氏手上依旧十分利落，把事先准备好的葱、姜、八角放，再加酱料和酱油，继续中小火翻炒直到棕红为止。

王氏的灶上功夫好，这料理猪蹄膀自然不在话下。先是泡发了半碗黄豆，然后就把猪蹄膀清洗料理净，砧板上几下功夫，大略剁成了大块。

赵莺莺赵莺莺心想今日已经空了半日了,索就休息一天。便没有回内房绢，而是跟着到了厨房看王氏饭,自己在一旁帮忙烧火。

而猪蹄膀法也多，或煮、或烧、或炖、或煨,风味都极好。在赵家的话，一般法有两,一个是白煮,盐、凝冻、白烧煨、汤羹,都味非常。另一个就是红烧了,或者小块烧制、或者大块炖烂,泽诱人香气扑鼻。

不要说赵家其他闻到香味的人在咽了，就是赵莺莺，她算是真正吃过不少好东西的，也是同样觉得嘴馋的厉害。

然后再把大铁锅烧，放上比平常多一些的油，锅一些辣椒、椒炸香味。再放冰糖，将冰糖炒溶化，然后就倒洗净的猪蹄膀翻炒均匀。这是给猪蹄膀上，然而只到这时候就已经很香了，猪蹄膀的香味从厨房飘，整个赵家小院里都是这样一香。

王氏看了看锅里的猪蹄膀，笑着：“差不多了。”

说着把泡发好的黄豆放大铁锅，加开，将将差一线没过猪蹄膀就够了。然后叮嘱：“莺儿，多加些柴禾，要用大火。”

赵莺莺加柴禾，铁锅上则是盖了一个锅盖。等到王氏估量着差不多了，掀开锅盖，那的香冒来。

中午的时候赵莺莺一家就吃上这香的厉害，害的周遭馋虫都在动的红

赵莺莺学针线的事情定了下来,回家之后的王氏就像是定下了一件天大的事情。笑意盈盈，整个上午都不事了,早早了厨房准备午饭——昨日可是买了两付蹄膀,一付送到了娘家，一付还等着她料理呢！

王氏想了想,还和方婆商量了一番，最终决定拿这衣服蹄膀红烧炖烂。

不过即便是这样，依旧有太平巷的人家送女孩给王婆去看——有的时候就是这样，生活所，或者父母看重银钱胜过一个女儿。对于这，王婆自然是一一婉拒了的。

，也就是女儿嫁人还有几两到二十来两不等的谢金。至于其他的，是不关他们的事的。

与此同时赵莺莺就在灶下烧火,火上架着大铁锅，锅里盛着半锅。开之后王氏就把剁好的猪蹄膀焯变，然后捞沥备用。

有用小调羹舀了一汤尝了尝，觉得味儿还欠一些，又略放了一盐。

这住得近的，耳目灵，又方便来闹。到时候真有这样的事儿，多得是麻烦！