仓的时候就听过了，那里的红糖还有个专门的名字‘棉赤’。似乎白砂糖制糖的法就是从那一带来的，也算是有本而来。这样的地方，如今已经有好多大糖商了。”

祯娘没去过棉湖，不过在打算糖业生意之前去看过泉州这边的制糖作坊。想来州泉州离得近，应该差不到哪里去。她当然知那些机和技术和她从西夷那里引的差到了哪里去，但是她并不能因此小看了这些糖商。

然后用带动两辊，就有源源不断的甘蔗。这样过后的甘蔗就只剩下薄薄的一层甘蔗渣——这样的机是怎么都不能说比得上祯娘这边的机的，效率和榨糖量都比不上。

然后糖糖灶，直白些说就是熬糖。刘文惠当时见到糖灶的时候就一，若说榨糖那里还算不得什么致命的差距，熬糖这里就是大明的法输了。只因为这里太讲究熬糖工人的技术了，学多少年成一个老师傅，各个糖商抢着要。

棉湖这地方刘文惠还真知，或者说他现在帮祯娘打理的是糖业生意，不知棉湖未免可笑！他立刻就：“原来是棉湖，我自然是知的。琼州那边的甘蔗园还在养地，所有榨糖厂的甘蔗都要从本地人那里收。只是琼州能有多少甘蔗的，多的时候还是要去两广来收，其中棉湖得了好大一宗。”

不过他对于祯娘说那边有好多大糖商是有些不解的，问：“因为回泉州是要经过州的，在那边收甘蔗那样大量，我还下船亲自考察一番。是有好多制糖人家，只是大糖商怎么来？气派上完全不足。”

或许这些老师傅的糖，质量上真比自家，但是那些初茅庐的学徒就比不上了。自家机厉害就在这一，不用多厉害的熬糖师傅，就算不知制糖的，只要摆机几天也就知了大概，来的糖质量也能差不离。

刘文惠说的话有些理，这时候两广、福建两省，不说制糖量，而是说生产用于贸易的糖的量，已经是全国之冠了，占据全国九成以上。其中棉湖又是这一地区之冠，但是看这里制糖的样，实在看不有什么气派。至少在刘文惠见惯了自家在琼州的榨糖厂，看他们的生产全不觉得是‘大’商人的样。

祯娘从糖盒里挑两包棉湖红糖，打开来：“这就是名的‘棉赤’了，真是好糖，又细又匀，颜纯净，甜味都比别好——你来设想一番，若是没得我们从西夷那里买来机。没从这上占到先手，谁能从糖业里脱颖而。不敢铁齿地说一定是州，只能讲一定是广东或者福建这片地界。到时候他们大其实是很快的，甚至能靠着大明在对外贸易的厉害，比那些使

祯娘是用的夷人的机开办榨糖厂，至于大明沿用多年的榨糖，要经过这样几手——第一是蔗农，这个不必细说，甘蔗从他们手上，由商人收来。接着就是在糖寮榨甘蔗，用的是两个竖立带钝齿石磨，两辊连接。

这差距在小作坊经营的时候并不明显，越的大了差别就越大。自己这边效率、人工便宜且要求低、质量也更加平均——直白些说罢，所有的生意都是这样。大了后成功都是一样的要素，人工便宜不受限、效率、质量基本保持一致。这样看起来，西夷的机确实有独到之，天然就是为大生意准备的一般。